整理了一些餐饮行业相关的词汇。
餐饮业Catering
肉类总称 meat
鸡肉chicken
火鸡肉 turkey
鸡胸肉chicken breast
野鸡肉 pheasant
鸭肉 duck
鹅肉 goose
牛肉beef
蟹肉crab meat
小牛肉veal
羊肉mutton
羔羊肉 lamb
猪肉pork
家禽肉 poultry
火腿 ham
香肠、腊肠sausage
热狗 hot dog
罐头肉canned meat
罐头腌制牛肉 corned beef
鹌鹑肉 quail
鹿肉venison
生肉 raw meat 或uncooked meat
一分熟的肉 rare
三分熟的肉 medium rare
五分熟的肉 medium
七、八分熟的肉 medium well
全熟的肉 well done
嚼不烂的肉tough meat
嫩肉 tender meat
瘦肉 lean meat
肥肉 fat meat 或fatty meat
腌制肉 cured meat
烟燻肉 smoked meat
牛脊肉sirloin
肉干 jerky
肉松 meat floss
牛排 steak
肉丸 meatball
肉串 kebab ，
肉末 ground meat
肉汁 gravy
腊肉preservedmeat
花椒wild pepper
五香粉five spicepowder
胡椒pepper 黑胡椒black pepper
辣椒hot pepper
红辣椒粉Paprika
香料fines herbs
八角/大茴香aniseed
芥末mustard
茴香fennel
蘑菇酱汁Wild Mushroom Source
黑胡椒酱汁Black Pepper Sauce
马铃薯泥Mashed Potato
番茄酱tomato sauce/ketchup
辣椒酱chilli sauce
极辣的辣椒酱Tabasco sauce
酸辣酱chutney
花生酱peanut butter
香蒜酱pesto
三明治酱sandwich spread
虾酱shrimp paste
鱼子酱caviar
海鲜酱hoisin sauce
豆豉soy sauce
老卤master sauce
蟹酱crab paste
味精MSG
咖喱curry
丁香clove
小茴香cumin
肉桂cinnamon
多香果allspice
马槟榔caper
肉豆寇nutmeg
藏红花saffron
月桂laurel
孜然cumin
欧芹parsley
太白粉starch
嫩肉粉tenderizer
乳酪cheese
牛油butter
麻油sesame oil
橄榄油olive oil
蚝油oyster sauce
发粉baking powder
沙茶satay
琼脂agar-agar
发酵粉baking powder
酵母yeast
香精essence
法式色拉酱French dressing/vinaigrette
蕨菜fiddleheads
韭菜garlicchive
黄瓜cucumber
芹菜celery
西兰花broccoli
山药yam
南瓜pumpkin
山芋sweetpotato
茄子eggplant
扁豆greenbeans
金针菇needlemushroom
马铃薯potato
红萝卜carrot
洋葱onion
大蒜garlic
姜ginger
豆苗peasprouts
